鱼糜是什么

鱼糜是一种经过加工处理的水产食品原料，主要是由新鲜鱼肉经过去骨、绞碎等步骤制成的糊状鱼肉制品。以下是鱼糜的特点和应用：

1. 加工过程 ：

将鱼肉去骨后绞碎成鱼肉泥。

经过斩拌，添加食盐和其他副原料进行擂溃，形成粘稠的鱼肉糊。

将鱼肉糊成型后加热，使其变成具有弹性的凝胶体。

2. 产品种类 ：

鱼丸：将鱼肉糊制成球状，常见于火锅和寿司中。

鱼糕：将鱼肉糊压制成糕状，味道鲜美。

鱼卷：将鱼肉糊卷成卷状，便于食用。

模拟蟹肉、模拟虾仁：用于制作类似海鲜的食品。

3. 营养与健康 ：

富含蛋白质，低脂肪，营养丰富。

加工简便，易于储存和运输，适合大规模生产和家庭制作。

4. 经济价值 ：

能够提高低值鱼的经济价值，为消费者提供经济实惠的食品选择。

鱼糜制品因其味美价廉、制作简便、营养丰富等特点，在全球范围内广受欢迎，尤其在亚洲地区有着悠久的历史和广泛的应用

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